Я, честно говоря, предпочитаю искать способы проследить за стройкой негласно, а не так, когда менеджер приводит, когда нужно и следит, что Вы там можете увидеть.
Это можно разве что сделать, если бы застройщик поставил камеры и дал доступ к ним потенциальным покупателям. Если же нет, то самостоятельно, без ведома, менеджеров, вряд ли получится проникнуть на территорию.