Межквартирные стены еще, слава богу, из гипсокартона не делают, я, во всяком случае, еще про такое не слышал. А несущими стенами как раз межквартирные обычно и являются. Для простоты, считайте, что все стены по периметру вашей квартиры несущими, плюс, если какой-то перестенок между комнатами сделан не из гипсокартона и имеет толщину 20 и более см, тоже смело можете считать его несущей стеной.
А вот интересно, сколько же тогда должны иметь толщины по сегодняшним строительным нормам межкомнатные перегородки? У брата в новой квартире, когда затеяли перепланировку, и я ему помогал по-семейному, специально замеряли, так не было и 10 см со штукатуркой вместе!